Ugnsbakad Falukorv

Regnet värkte ner över ett kallt Göteborg.

Jag hade planerat att göra en Oktoberfest måltid men avsaknaden på både oktoberöl och fläsklägg fick mig att ändra mina planer.

Jag åter vände till mina barndomsminnen och fann en av mina favoriträtter. Ugnsbakad Falukorv. Receptet är min mors men jag antar att du hittar ett liknade recept här.

Jag packade väskan och begav mig ut i skogen för att leta upp det där vindskyddet jag hade hittat förra månaden. Halvvägs in i skogen insåg jag att jag aldrig skulle hinna göra upp en eld, laga maten och dokumentera allt innan det blev mörkt. Jag fick helt enkelt nöja mig med att krypa in under en gran för att skydda mig så gott det gick mot regnet som vräkte ner.
Till den Ugnsbakade Falukorven skulle jag äta potatis så jag började med att sätta potatisen på kokning undertiden jag gick och letade upp virke till brasan som jag senare skulle baka korven på.
Virket som jag samlat ihop la jag runt snuskburken så att de kunde torka undertiden potatisen kokade.
Efter att ha samlat tillräckligt med virke skivade jag upp äpplet och skar skivor i korven. I skivorna stoppade jag sedan in äpplet.
Jag hade med mig en ugnsform från en  minipaj som jag använde som ugnsform. Ja den kanske inte var optimal och man fick ju pressa ner den ganska mycket för att den skulle passa men det funkar i alla fall!
Ugnsformen fylls med frysta grönsaker och korven läggs ovanpå. Strö sedan lite riven ost över korven och grönsakerna.

Den viktiga när man använder Snuskburken som en ugn är att maten inte får komma i kontakt med Snuskburkens kanter eller botten för då steks maten precis som i en riktig ugn. Därför har jag slaktat en engångsgrill som jag använder som grillgaller.

När potatisen var klar var det dags att göra Snuskburken till en Snuskugn. Planen var att begrava Snuskburken i glöd och elda runt omkring för att ge en jämn värme runt om kring. Så det var bara att starta upp brasan!

Epic Fail!

Efter att varit ute i spöregn i nästan tre timmar hade mina fingrar tappat sin finmotorik och brasan var inte ens i närheten av att göra lämplig glöd. Jag insåg att det skulle ta minst två timmar till innan jag skulle kunna påbörja matlagningen. Jag var frusen, trött, hungrig och besviken! Jag hade misslyckats.. Nej tydligen kunde man inte Snuskburka ungsbakad falukorv. Eller det var vad jag trodde i alla fall.
Med svansen mellan benen packade jag ihop Snuskburken och begav mig hem. Väl hemma i lägenhetens varma vrå fick jag tillbaka modet. Skam den som ger sig.
Jag satte upp Snuskburken i köket och  startade brännare.

20 minuter senare var falukorven klar!

Kan man Snuskburka Ungsbakad falukorv?
Japp det är lite omständigt  eftersom det lätt bränns saker i Snuskburken och det kan ge en röksmak på Falukorven. Sen tog det iof ganska lång tid att tillaga Falukorven också men de 708 Kalorierna man får i sig väger upp nackdelarna. Dessutom var det väldigt gott! Ingredienserna tar upp ca 1,2 liter och väger 800g vilket inte är så farligt under en kortare visit i skogen. Så visst är Snuskburkad Falukorv något jag kan rekommendera!

Pannacotta

Mörkret gjorde sig påmind
och kylan bråkade med finmotoriken i mina fingrar. Jag beslutade mig för att ta min packning och fortsätta med efterrätten i min varma lägenhet.
Fusk säger du. Överlevnad säger jag!
Till efterrätt tänkte jag bjuda på pannacotta smaksatt med stjärnanis.

Receptet hittar du här.
För er som kan laga pannacotta kanske inte det här känns så spännande. Men jag ska berätta för er att detta är en upplevelse utan dess like. Framförallt vid tillfället jag råkade skvätta ner halva köket med T-röd som sedan antändes. T-röd brinner förbenat bra ska ni veta!
Åter till pannacottan.

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt. Krossa stjärnanisen i locket med valfritt tillhygge. Jag valde skaftet på Morakniven men det finns troligtvis bättre tillhyggen så som stenar, tältpinnar eller en härdad knytnäve.
Häll i grädden i locket tillsammans med stjärnanisen och koka upp. Rör om ordentligt för grädden har en tendens att bränna fast ordentligt. Var beredd att lyfta bort locket från lågan då grädden kokar över snabbt.
Tillsätt socker, vaniljsocker och vit choklad. Låt chokladen smälta i grädden, rör om ordentligt.
Tillsätt gelatinet. Värm upp och rör runt tills gelatinet lösts upp.
Sila ut de större stjärnanisbitarna när du häller upp grädden i kåsan, låt grädden svalna i två timmar. Optimalt är det om du gör pannacottan under de kallare årstiderna. Då kan du använda naturen som ditt kylskåp.

Ta valfritt bär. Jag valde björnbär för jag fastnade i ett par björnbärsbuskar när jag var på väg hem och jag fick med mig en näve björnbär. Tillsätt socker och värm upp bären. Försök mosa dem så gott det går.
När det bubblar frisk tillsätter du ett halvt gelatin blad och låter det lösas upp medan du rör runt i grytan.
Ställ bärröran på kylning.

Två timmar senare toppar du Pannacottan med bärröran och några hela bär för syns skull.
Sådär ja då va det klart! Svårare än så är det inte att göra en förstklassig efterrätt i Snuskburken.

Kan Pannacotta snuskburkas?
Absolut! Och dessutom är det väldigt lät och gudomligt gott! Den som inte uppskattar snuskburkad pannacotta hör inte hemma i vildmarken.

Ingredienserna är inte heller speciellt skrymmande och vikten är i princip obefintlig. Du får i dig ca 874 Kcal per portion vilket motsvarar 29 % av ditt dagliga behov. Sen bör du nog inte sätta i system att överleva enbart på pannacotta ” Måttlighet är en livsnjutares dygd”.

 

Kinesiska köttbullar

Som första recept tänkte jag göra det lätt för mig.

Jag älskar alla former av köttfärs men framförallt köttbullar. Köttbullar är dock lite för lätt att göra så jag fick leta reda på något lite mer avancerat. Efter att jag rensat internet på recept fann jag tillslut något som tilltalade mina ögon och kittlade mina smaklökar. Kinesiska köttbullar med wokade grönsaker och nudlar. Perfekt, då kör vi!

Eftersom Snuskburken är relativt liten och man är tvungen att använda båda kärlen går det bara att laga mat till två personer i taget. Så om du hade planer på att imponera på hela ditt kompisgäng kan du glömma det på en gång.

Ingredienser:
200 g blandfärs
½ ägg (Antigen skänker du resten till djuren i naturen eller så äter du resten rått.)
¼ riven gul lök
1 vitlöksklyfta
1 spork hot chilisås
1 spork soja
1 spork sesamfrön
Wokade nudlar:
2 port kokta äggnudlar
100g  broccoli
¼ paprika1 morot
1 bit purjolök
1 spork msk soja
1 cm strimlad färsk ingefära

Gör så här:
Tänk alltid på att förbereda maten innan du tänder köket. Du både sparar tid och bränsle.

1. Hacka gul löken, vitlöken så fint du bara kan med en Morakniv.
   Knäck ägget i kåsan vispa ihop det lite. Häll ägg, vitlök, gul lök, chilisås, soja och sesamfrö i plastpåsen som du förhoppningsvis hade färsen i. Arbeta samman till det blir en bra smet. Forma små bullar.
2. Koka nudlarna i det stora kärlet, tillsätt salt.
3. Medan nudlarna kockar kan du passa på att dela broccolin i småbitar, hacka paprikan i små tärningar, skär moroten i fina stavar, strimla purjolöken, strimla ingefäran.
4. Häll av nudlarna. Nu kan du börja woka grönsakerna.
5. Hetta upp locket med lite olja och tillsätt grönsakerna låt de steka i ca 3 min. Se till för guds skull att röra om då och då för annars bränner de fast ordentligt och du får tillbringa resten av veckan i diskhon med en näve Svinto!
6. Häll grönsakerna i det stora kärlet tillsammans med nudlarna. Tillsätt lite olja och ställ det på brännaren. Tillsätt ingefäran och soja rör runt så att det blandas ordentligt. Är det svårt tillsätt mer olja.
7. Ta av det stora kärlet och ställ locket på brännaren tillsätt olja och stek köttbullarna. Var inte övermodig nu. Det är lättast att steka två i taget. Vänd dem ofta och skaka ordentligt annars bränner de fast fortare än kvickt.

Då var det klart!

Om du har lika mycket tur som mig kan du krydda med skogsbonus. I mitt fall kantareller.
Värm upp nudlarna tillsammans med köttbullarna om det behövs. Dela maten broderligt tälj till några kinapinnar sätt dig ner pusta ut och njut av utsikten.

Kan Kinesiska köttbullar snuskburkas?
Ja! Det går utmärkt. Det tar tid, det är jobbigt men nåt så djävulsk gott det va!

Ingredienserna på sina 3 lite är ganska skrymmande i en packning och vikten på ca 725g gör att man kanske inte har det som sitt förstahandsval vid en längre tur i skogen. Jag lyckades göra måltiden på ca 1½ timme vilket jag tycker var värt för de 880 Kcal man får i sig om man skiter i att dela maten broderligt.